飲食店を経営するなかで、多くの方が直面するのが集客に関する課題です。休日には自然と来店が増える一方で、平日や特定の時間帯は客数が安定せず、売上にも直結してしまいます。
また、リピーターがなかなか定着しなかったり、広告やSNS運用の効果が見えにくかったりするのもよくある悩みです。
さらに、競合店との差別化や人手不足による影響など、集客にはさまざまな壁が存在します。
本記事では、飲食店が集客課題を抱える理由や具体的な課題、解決に向けた方法について解説します。
日々の集客に悩んでいる方にこそ読んでいただきたい内容です。
以下の記事では飲食店の集客方法について紹介しています。網羅的に理解したい人は、まず以下の記事をチェックしてみてください。
飲食店が集客課題を抱える理由
飲食店にとって集客の課題が生まれる大きな理由は、来店する人の動きが曜日や時間によって変わりやすいことです。
平日は仕事や学校が優先されるため外食を控える人が多く、休日に比べると客数が減ってしまう傾向があります。さらに、近隣に競合店があると選ばれにくくなり、差別化が難しくなるでしょう。
また、人手が不足するとサービスの質を安定させることが難しくなり、リピーターの獲得につながらないこともあります。
第三者の立場から見ても、飲食店が集客を安定させるには原因を正しく把握し、効果的な施策を組み合わせることが不可欠です。
効率的に課題を解決したい方は、飲食店に特化した集客支援サービスの利用を検討するのも有効な方法のひとつといえるでしょう。
飲食店が抱える集客課題5選
飲食店の集客にはいくつもの課題があり、それが売上や経営の安定に大きく関わっています。曜日や時間によって来店する人数が変わりやすかったり、リピーターがなかなか増えなかったりするのは、多くの店舗で共通する悩みです。
また、広告やSNSを使っても効果が出にくいことや、周囲の競合店との差をつけにくいこと、人手不足によって接客やサービスの質が下がってしまうことも問題になります。
ここでは、飲食店が直面しやすい課題を分かりやすく整理して紹介します。
これらの課題を理解することで、自店がどの問題に当てはまるのかを確認しやすくなります。
課題1：来店数が安定しない
飲食店にとって大きな課題のひとつが、来店数が安定しないことです。平日は仕事や学校の影響で外食を控える人が多く、休日との違いがはっきり出やすい傾向があります。
さらに、天候や季節の変化によっても来店数は左右され、正確に予測するのが難しい状況です。
来店数が不安定だと売上に波ができ、経営計画を立てにくくなります。施策を実施しても成果が見えにくくなる場合もあり、店舗運営に影響を与えるでしょう。
そのため、安定した来店数を確保することは、飲食店が経営を安定させるための大切な課題です。
課題2：リピーターが定着しない
リピーターが定着しないことも飲食店の大きな課題です。新規顧客の獲得には広告費や時間がかかるため、既存顧客の再来店は経営の安定につながります。
しかし、料理や接客に満足しても、再来店のきっかけをつくれていない店舗は多くあります。
割引や特典などの仕組みがなければ、別の店舗へ流れてしまうケースも少なくありません。リピーターが増えないと安定した売上が確保できず、長期的な成長が難しくなります。
そのため、顧客と継続的な関係を築く仕組みを導入することが重要です。
課題3：広告やSNS運用の効果が出ない
広告やSNSを活用しても効果が出ないと感じる飲食店は少なくありません。
SNSでは継続的な発信が欠かせませんが、投稿頻度が不十分であったり、ターゲット層に合わない内容を発信していたりすると成果につながりにくくなります。広告も同様に、費用を投じても来店に結びつかない場合は効率が低下するでしょう。
さらに、分析や改善を行わないまま運用を続けると、効果を実感できない状況が長引くこともあります。結果として、広告費や時間が無駄になり、集客に課題を感じる店舗が増えているのです。
課題4：競合との差別化が難しい
飲食店が多いエリアでは競合との差別化が難しく、選ばれる理由をつくることが課題になります。価格帯やメニューが似ている場合、お客様にとって選択基準があいまいになり、特定の店舗を選ぶ動機が弱まります。
また、大手チェーン店は広告力や知名度で有利に立ちやすく、個人経営の店舗は集客面で不利になることもあります。差別化ができないと集客は安定せず、リピーター獲得も難しくなります。
飲食店にとって『自店ならではの魅力』を明確に伝えることは欠かせない課題のひとつといえるでしょう。
課題5：人手不足が集客に影響している
飲食業界全体で深刻化している人手不足は、集客にも直結する課題です。
スタッフが不足すると、料理の提供が遅れたり接客の質が低下したりすることがあります。結果として顧客満足度が下がり、再来店につながらない場合も少なくありません。
さらに、忙しさからSNSやキャンペーンなど集客施策に取り組む時間が取れない店舗も見られます。
人手不足は運営の効率だけでなく、お客様の評価やリピーター獲得にも影響を及ぼすため、飲食店にとって見過ごせない大きな課題です。
集客課題を解決するためには？
飲食店の集客課題を解決するには、まず何が原因になっているのかをしっかり確認することが大切です。
来店数が安定しないのか、リピーターが少ないのか、広告やSNSの効果が出ていないのかによって、取るべき対応は変わります。売上や来店データを見直しながら、自分のお店に合った方法を選ぶことが成果につながります。
たとえば、平日の集客には限定メニューやクーポン配布が役立ちますし、リピーターを増やすにはスタンプカードやLINE配信が効果的です。
第三者から見ても、状況に合った施策を実行することが解決の近道であり、専門サービスを利用するのも有効な手段です。
飲食店集客課題を解決する具体策5選
飲食店の集客課題を解決するには、実際に取り組める施策を知り、自店に合った方法を選ぶことが欠かせません。
効果があると確認されている方法を取り入れれば、来店数の増加やリピーター獲得につながります。
ここでは、現場で導入しやすく継続性のある具体的な解決策を紹介します。
- 解決策1：平日限定サービスで来店を促す
- 解決策2：来店後もつながりを続ける工夫をする
- 解決策3：顧客層に合ったSNSを選ぶ
- 解決策4：お店ならではの魅力を伝える
- 解決策5：業務を効率化する仕組みを取り入れる
それぞれの施策には明確な目的があり、実践することで課題解決に直結します。以下で詳しく解説します。
解決策1：平日限定サービスで来店を促す
平日の来店数を増やすためには、平日限定サービスの導入が有効です。
ランチタイムにボリュームを意識したセットを提供したり、ディナーで平日だけのお得なコースを設けることで、お客様に『この日に行きたい』と思ってもらう理由を作れます。
また、平日にしか体験できない特別感は、来店動機を生み出しやすく、常連客にとっても新鮮な楽しみになります。
実際に多くの店舗で曜日別の限定ランチや平日夜だけの割引プランが採用されており、集客効果を支えています。
平日での飲食店集客方法について、以下の記事で紹介しています。より詳しく知りたい人は、以下の記事をチェックしてみてください。
解決策2：来店後もつながりを続ける工夫をする
一度来店したお客様と継続的に関係を築くことは、リピーター獲得につながります。具体的には、スタンプカードの配布やLINE公式アカウントを利用した情報発信が挙げられます。
こうした仕組みによって『次回も行こう』と思えるきっかけを提供でき、自然に再来店を促すことが可能です。
さらに、イベントや限定クーポンを配信すれば、平日の来店を後押しする効果も期待できます。
実際にデジタルスタンプカードやLINE配信を導入している店舗では、顧客との接点が増え、集客が安定する傾向が見られます。
解決策3：顧客層に合ったSNSを選ぶ
SNSは集客の有効な手段ですが、顧客層に合った媒体を選ぶことが重要です。
Instagramは料理写真や雰囲気を直感的に伝えられるため若年層に人気があり、Facebookは地域密着型の情報発信に向いています。
また、X（旧Twitter）は速報性に優れており、日替わりメニューやキャンペーン告知に効果的です。自店のターゲット層を明確にし、適切なSNSを継続的に運用することで、必要な情報を届けやすくなります。
飲食店においてのSNS運用方法を以下の記事でより詳しく解説しています。気になる方は以下の記事もチェックしてみてください。
SNSではざっくり粒度ですが、よりInstagramやTikTokといった具体的なSNS媒体での集客方法について気になる方は、以下の記事でチェックしてみてください。
解決策4：お店ならではの魅力を伝える
競合と差をつけるためには、お店独自の魅力を分かりやすく伝えることが必要です。
料理のこだわりや素材の特徴、店内の雰囲気、スタッフの接客などは、他店と区別できる大きな要素です。ホームページやSNSで具体的に紹介することで、お客様は『ここにしかない体験』をイメージしやすくなります。
さらに、口コミやレビューでお店の特徴を伝えることも有効です。実際に店舗の強みを打ち出した発信は、新規顧客の来店動機となりやすく、リピーターづくりにも直結しています。
解決策5：業務を効率化する仕組みを取り入れる
人手不足が課題となる飲食店では、業務効率化の仕組みを導入することが集客力の維持につながります。
具体的には、予約管理システムやセルフオーダー端末の導入、在庫管理アプリの活用などです。これにより、スタッフの負担が軽減され、サービス品質を安定させやすくなります。
安定した接客や料理提供は顧客満足度を高め、最終的にはリピーターの獲得や口コミの広がりに結びつくのです。
効率化は現場の課題解決だけでなく、集客基盤を強化するための重要な要素といえるでしょう。
飲食店の集客における注意点
飲食店が集客を行う際には、ただ施策を実施するだけでは成果につながりにくい場合があります。効果的に取り組むためには、注意すべき基本的なポイントを押さえることが欠かせません。
中でも重要なのが、誰に向けて集客を行うかをはっきりさせることと、情報を伝える手段を適切に選ぶことです。
これらの点を意識することで、集客の効果をより高められます。以下で詳しく解説します。
ターゲットを明確にする
飲食店の集客を成功させるには、ターゲットを明確にすることが不可欠です。
ランチタイムであればオフィスワーカー、夕方以降なら学生や会社員といったように、時間帯ごとに想定できる客層が異なります。
誰に来てほしいのかを明確にすれば、メニューやサービス内容を調整しやすくなり、情報発信の方向性も決めやすくなります。
また、ターゲットを絞ることでお店の魅力が伝わりやすくなり、集客の効果を安定させることができるでしょう。
デジタルとアナログ両面での情報発信
集客を強化するには、デジタルとアナログ両方の情報発信を活用することが重要です。
デジタルではSNSやGoogleビジネスプロフィールを通じて最新情報を届けられ、検索や口コミを通じて多くの人に見てもらえます。
一方、アナログの手段としてはチラシやポスター、店頭での告知などが地域密着型の集客に効果を発揮するでしょう。
両方を組み合わせることで幅広い層に情報を届けられ、結果として来店のきっかけを増やすことにつながります。
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まとめ
本記事では、飲食店が直面する集客課題の理由や具体的な問題点、そして解決に向けた方法を解説しました。
飲食店の集客は、平日の来店数減少やリピーター不足、広告効果の不透明さ、競合との差別化、人手不足など、多くの要素が複雑に関わっています。
これらの課題に対応するには、データ分析を行い、自店に合った施策を選ぶことが欠かせません。平日限定サービスやリピーター獲得の仕組み、SNSの適切な活用など、実践的な取り組みが成果を支えます。
さらに、業務効率化や専門サービスの導入も効果的です。集客の改善を考える方は、自店の状況を見直しながら、現実的に取り組める方法を取り入れることが成功への近道といえるでしょう。
