飲食店のイベントで集客倍増！効果的な企画から運営まで徹底解説

上記のようなお悩みがある飲食店の皆さまにおすすめなのが、イベント集客です。

イベントで集客を行えば、今までお店を知らなかった方にも興味を持ってもらえる機会が生まれ、飲食店の売上アップや新規顧客の獲得を目指せます。

そこでこの記事では、イベントを実施する際の目的設定から企画立案、当日運営、効果測定まで体系的に解説します。

また、8つの具体的なイベント案や成功事例も紹介するため、あなたのお店に最適な方法を見つけてみましょう。

飲食店集客方法について詳しく知りたい人は、以下の記事を参考にしてください。網羅的に解説しているので、全体像を理解するのにはぴったりです。

飲食店が集客でイベントに取り組む必要はある？

飲食店が集客のためにイベントを開催することには、大きな意味があります。

なぜなら、イベントで集客を行うことで下記のような状態を実現できるからです。

• 多くの人に興味を持ってもらえ、新規顧客の獲得につながる
• 楽しいイベントを開催することでファンになってもらえる
• イベントの満足度が高ければリピーターになってもらえる

コストや手間を考えると躊躇してしまう方も多いかもしれませんが、競合店との差別化などにもつながるため、積極的に開催するのがおすすめです。

可能な頻度や内容で開催し、集客を成功させましょう。

成果が出る飲食店集客イベントの実施手順

集客イベントを成功させるには、計画的な準備と当日の運営力が欠かせません。

ここでは、目的設定から当日運営まで、各段階で押さえるべきポイントを順序立てて紹介していきます。

しっかりとポイントを押さえて実行すれば、きっと成果につながるでしょう。

イベントの目的とターゲットを設定する

イベントを成功させるには、明確な目的設定やターゲット設定が必要です。

というのも、目的やターゲットが曖昧だとイベントの魅力が伝わらず、期待した効果を得づらくなるためです。

まずは、売上向上や新規顧客獲得、リピーター増加など一言で答えられる目的を設定しましょう。

そして、目的に応じた具体的な数値目標を決めてみてください。

例えば「新規顧客獲得100名」や「売上500万円」といった定量的な指標などです。

目的が決まったら、ターゲット設定を行いましょう。

ターゲット設定では、年齢や家族構成だけでなく、新規顧客かリピーターかなど細かい部分まで設定するのがおすすめです。

具体的なターゲットを決められれば、自然とそのお客様たちにあったイベント内容が思い浮かぶはずですよ。

イベント内容を考える

イベントの目的やターゲット設定が終わったら、イベントの内容を考えていきましょう。

イベント内容を検討する際は、まずお店のコンセプトとターゲット層に合った案を複数ピックアップしてみてください。

例えば、四季を大切にしたコンセプトのお店なら、季節限定メニューを軸にした「桜フェスティバル」や「ハロウィンパーティー」などがあるでしょう。

腕のあるシェフが自慢のお店なら、料理教室やワークショップのような体験型企画が考えられます。

上記のようにある程度イベントの方向性が決まったら、下記のような要素を盛り込んでいきましょう。

• 限定感や特別感を演出する仕掛けを取り入れる
• SNSと連動させたイベントを考案する
• にらめっこ対決などの簡単なゲームを特典付きで行う

スタッフとお客様が交流するミニゲームなどがあれば、よりお客様の印象に残りやすく、口コミの拡散につながるはずです。

また「期間限定イベント」などの文言を盛り込めば、参加者が「今しか体験できない」と感じて積極的に参加してくれるでしょう。

なお、最終的にどのような企画に決定するかは、予算・人員・会場規模の制約を考慮して決めてください。

無料イベントから有料企画まで、実現可能性とコストパフォーマンスを慎重に検証し、継続的な集客効果が見込める内容に絞り込むことが成功の鍵となります。

集客方法と告知スケジュールを決める

イベントの成功を左右するのは、ターゲット層に確実に情報を届ける集客方法の選択です。

そのため、イベントを開催する前に「どのように集客するか」と告知スケジュールをしっかり決めておきましょう。

集客方法を考える際は一つの方法に限定するのではなく、SNSやチラシ、店頭POPなど複数の媒体を組み合わせて考えるのがおすすめです。

そうすることで、年齢層や普段の情報収集方法が異なるお客様にもれなくアプローチできます。

なお、若い世代に特にアプローチしたい場合はInstagramやXを中心に利用しましょう。

飲食店の集客方法で、Instagramをどう活用するのか？以下の記事で解説しています。気になる方は以下の記事をチェックしてみてください。

中高年層にアプローチしたいなら、チラシ配布や店内掲示に注力するのが効果的です。

また、告知のタイミングも集客効果を大きく左右します。

イベント開催の3週間前から告知を開始し、段階的に頻度を上げていくのが理想的です。

最初は認知拡大を重視した告知を行い、直前の1週間では「残席わずか」「申込締切間近」といった限定感や緊急性を演出し、参加意欲を高めましょう。

さらに、予約受付の開始日と締切日を明確に設定することも重要なポイントです。

これにより参加者数を事前に把握でき、食材の手配や人員配置など、当日の運営準備を計画的に進められます。

締切日は開催の3〜5日前に設定し、準備期間を十分に確保しましょう。

人員や必要な食材を集める

イベントの企画内容や集客方法が決まったら、成功に向けて人員確保と食材の手配を計画的に進めましょう。

まずは必要なスタッフ数を算出し、既存スタッフの稼働状況を確認します。

人数が足りない場合は臨時スタッフの手配が必要ですが、繁忙期の人手不足を防ぐため1〜2ヶ月前から募集を開始するのが理想的です。

また、各スタッフには受付、調理、ホール、会計などの役割を明確に割り当てておきましょう。

次に、食材の手配です。手配する際は、イベント限定メニューや通常メニューの提供量を予測して、おおよその発注量を算出しておきましょう。

通常メニューにない料理を提供する場合は、食材のコスト計算や新しい仕入れ先の選定も必要になります。

最後に調理器具、食器、装飾品、音響機材など必要な備品をリストアップし、レンタルや購入の手配を開催1週間前までに完了させてください。

イベントを実施する

イベント当日は、入念な準備と円滑な運営が成功の鍵を握ります。

開始2時間前にはスタッフ全員で最終確認を実施し、受付・案内・調理・サービスの役割を明確に分担しておきましょう。

そして、実際にイベントが始まったら、下記のポイントを意識して進行管理を行ってみてください。

• 列ができる場合は整理券などを配り、お客様の負担を減らす
• 参加者の反応や要望をリアルタイムで把握し、臨機応変に対応する
• 参加者には積極的に声を掛け、接客の満足度を高める
• お店のSNSアカウントフォローやLINE登録を促す
• 次回利用できる特典を提供して再来店につなげる仕掛けを組み込む

進行中に得られた参加者の声や改善点があれば必ず記録し、次回のイベントの質を高めるために活用しましょう。

また、今後のイベントの質をより上げたい場合は、イベントの最後にアンケートを実施するのがおすすめです。

飲食店の集客に繋がる魅力的なイベント案8選

集客力のあるイベント企画では、新規顧客の獲得から常連客のファン化まで、目的に応じた多彩なアプローチが可能です。

ここでは、実際にこのような効果が期待できる8つのイベント案をご紹介します。

限定メニューの試食会やペアリングディナー、他店舗とのコラボ企画など、それぞれ異なる魅力と集客効果を持つ手法を詳しく解説していきます。

限定メニューの試食会

限定メニューの試食会は、お客様に「お店を一緒に作り上げている」という特別感を覚えてもらうことができ、ファン化を促進できます。

同時に、商品に関するお客様の声を直接聞ける貴重な機会にもなるため、お店にとってはメリットが大きいでしょう。

試食会を実施する際は、少量ずつ複数のメニューを提供し、参加者から率直な感想や改善提案を集める仕組みを作るのがおすすめです。

できるだけ一人ひとりのお客様の意見を取り入れる姿勢を示せば、より好印象を抱いてもらえるでしょう。

そして、商品の完成度を大幅に高めることも可能になります。

また、試食後には必ずアンケートを実施し、味の評価や価格設定の妥当性を再度検証しましょう。

そうすることで、実際に限定メニューとして一般のお客様に提供した際に「おいしい」と感じてもらえ、リピートにつながる可能性があります。

さらに、参加者にはイベント参加のお礼として限定割引クーポンなどを配布すれば、再来を促すことができます。

他にも、好印象を抱いてもらえればSNSでの口コミ拡散なども期待できるため、新しいお客様に知ってもらうチャンスを増やせるでしょう。

お酒とのペアリングディナー会

お酒とのペアリングディナー会は、料理と飲み物の相乗効果を体験できる特別なイベントです。

イベントで好きなペアリングを見つけてもらえれば「またあのペアリングを楽しみたい」という思いから、再来につなげることができます。

ペアリングディナー会を行う際は、本当においしい組み合わせを提供できるよう、専門スタッフにコース内容を考えてもらうのがおすすめです。

通常メニューにない特別な組み合わせを用意できれば、特別感の演出もできるでしょう。

また、コース品数はやや多めで用意するのが効果的です。

例えばフルコース7品で提供すれば、各料理に合わせた7種類のドリンクを楽しめるため、満足度の高い体験を提供できます。

さらに、着席スタイルで参加者同士の自然な交流を促し、乾杯タイムを設けることでコミュニティ形成や常連客の育成にもつながるでしょう。

周年記念イベント

開店記念日や創業記念日は、お客様への感謝を伝える絶好の機会です。

参加したお客様はお店に対してより愛着を感じ、より強固なファンになってもらえる可能性が高くなるでしょう。

周年記念イベントを実施する際は、単なる割引キャンペーンではなく、お店の歴史とストーリーを込めた特別な企画にするのがおすすめです。

例えば、周年記念限定メニューの提供や、創業からの歩みを紹介するパネル展示、店主からのメッセージカード配布などです。

さらに「10周年なら10%割引」など、周年数を活用した特典設計を行うと話題性も作れるでしょう。

このような演出を心掛け、お店の想いを効果的に伝えてみてください。

また、内輪のお祭りで終わってしまわないように配慮することも重要です。

常連客やリピーターだけに目を向けるのではなく、新しいお客様にも積極的に声を掛けるなどの配慮を行いましょう。

他飲食店とのコラボイベント

他の飲食店や異業種とのコラボイベントは、新たな顧客層へのアプローチを可能にし、相互の集客力を高められる効果的な手法です。

実際に栃木県宇都宮市の鉄板焼店では、フィットネスジムと提携したヘルシーなコラボ弁当を開発し、若い客層の獲得と記念日利用の増加を実現しています。

また千葉県のある店舗では輸入車販売店とコラボし、高級車を眺めながら食事を楽しめる特別な空間を創出し、話題性の向上に成功しました。

飲食店とのコラボイベントを成功させるには、下記のようなより徹底した事前準備が重要です。

• 双方のターゲット層を両方取り込める企画を考える
• コラボ相手の強みと自店の強みを両方組み込んだ企画にする
• 異色のコラボであれば意外性を全面に出し、SNSなどでの話題性を狙う
• 各店舗のイベント時の役割分担と収益配分を明確化する

コラボ相手を立てながら自店の魅力もしっかり伝えられるイベントにしましょう。

SNS映えメニュー開発イベント

SNS映えメニューの共同開発イベントは、顧客参加型の体験と効果的な宣伝を同時に実現できる画期的な手法です。

参加者とともに色鮮やかで視覚的に魅力的な新メニューを開発し、その過程を撮影・投稿してもらうことで、自然な口コミ効果を生み出せます。

実際にSNS映えメニュー開発イベントを行う際は、下記のようなポイントを押さえるのがおすすめです。

• お客様に積極的に料理を撮影して投稿するようお願いする
• 投稿時には指定ハッシュタグをつけてもらい、キャンペーンを拡散する
• いいね数やコメント数が多いなど、優秀な投稿に特典を用意する

さらに、イベント後に実際にメニュー化する際に、参加者限定の先行販売や命名権の付与を行うと特別感を演出できるでしょう。

こうすることで参加者の再来店やファン化を促し、長期的な顧客関係を築くことができます。

曜日限定メニューの提供

曜日限定メニューは、平日の集客を安定させる効果的なイベント手法です。

特定の曜日に専用メニューを設定することで、お客様に「その日だけの特別感」を提供し、来店動機を生み出せます。

具体的な実施方法としては、曜日ごとにテーマを設定する手法が有効です。

火曜日をタコスの日、水曜日をピザの日といったように、各曜日に特色のあるメニューを配置すると、お客様の記憶に残りやすくなります。

また、月曜日はドリンク半額、火曜日はデザートサービスなど、曜日ごとの特典を組み合わせるとさらに効果的です。

なお、曜日限定メニューの成功には、事前の告知戦略が欠かせません。

SNSを活用して限定メニューの内容を発信し、話題性を高めることで新規顧客の獲得につながります。

さらに、平日限定の特別感を演出することで土日との差別化も図れ、平日に来店できる見込み顧客へアピールできるでしょう。

これらの企画を継続的に実施すれば、曜日ごとの常連客を育成し、安定した平日集客を実現できるはずです。

裏メニュー試食会

裏メニュー試食会とは、通常メニューにはない特別なメニューを常連客に試食してもらい、ファン化を促進するイベントです。

常連客限定で実施することで、特別感や親近感が生まれやすくなります。

裏メニュー試食会を行う際は、事前に常連客がよく頼むメニューの特徴を把握し、それを取り入れたメニューを提供するのがおすすめです。

把握が難しければ、事前に好きな食材や料理をヒアリングし、ピックアップしておくと良いでしょう。

そうすることで、常連客好みのメニューを作れ、好印象を抱いてもらいやすいはずです。

また、試食体験後には参加者限定の先行注文権や特別割引を用意することで、確実な再来店動機を作ることができます。

さらに、裏メニューをSNSに投稿してくれた方にミニドリンク無料や次回使える割引チケットなどの特典を用意すれば、自然と話題が広がる仕組みも作れるでしょう。

料理教室イベント

料理教室は、お店の看板料理やシェフの専門技術を活かし、参加者に調理技術を伝える体験型イベントです。

参加者が実際に料理を作る過程で食材や調理法への理解が深まり、楽しみながら食文化を学べる機会を提供できます。

また、お店の料理のこだわりを伝えたり、お客様とコミュニケーションを取れたりすることで、再来のきっかけ作りにもなります。

さらに、このイベントの魅力は、参加費以外の収益機会を生み出せる点にもあります。

教室で使った食材や調味料の販売、完成した料理のテイクアウト提供により、追加の売上を確保することも可能です。

なお、料理教室イベントの内容は、下記のように自店の特徴を活かしたものにするのがおすすめです。

• イタリアン料理のパスタ作り教室
• カフェでのバリスタ体験
• 地域食材を使った郷土料理教室

イベント終了後には次回イベントの優先予約権や通常メニューの割引券を渡すことで、料理への愛着を通じた継続的な来店動機を築けます。

さらに、イベントの感想や写真をSNSにアップしてもらえれば、口コミ効果も期待できるでしょう。

イベント参加者の満足度を高める当日の運営ポイント

イベントの成功は当日の運営で決まるといっても過言ではありません。

どれだけ素晴らしい企画を立てても、参加者の満足度を高められなければ、集客効果は半減してしまうでしょう。

スムーズな受付対応から会場の雰囲気作り、スタッフの接客態度まで、当日運営には多くのポイントがあります。

参加者一人ひとりに「また来たい」と感じてもらえる体験を提供することが、リピーター獲得や口コミ拡散につながる貴重な機会となるのです。

本記事でお伝えした事前準備や当日の進行、イベント後のフォローなどを行いながら、最後まで満足度の高いイベントにしましょう。

成功事例から学ぶ！飲食店のイベント集客勝ちパターン

ここからは、実際に成果を上げた飲食店のイベント事例を詳しく見ていきましょう。

料理教室でリピート率75％を達成したレストランや、コラボ企画で新規来店数を40％増加させた居酒屋について、具体的な数字とプロセスをご紹介します。

成功の裏にある戦略的な仕掛けや運営のコツを知ることで、あなたのお店でも再現可能なイベント企画のヒントが見つかるはずです。

【事例1】地域住民向けイベントで集客に成功したラーメン店

まずは、地域密着型のラーメン店が地域住民向けに実施した定例イベントで集客に成功した事例を紹介します。

このラーメン店では、定期的に下記のようなイベントを実施し、地域住民が何度も来店したくなる仕組みを作りました。

• 限定のラーメンを販売する
• 食べ放題イベントを実施する
• ラーメン関連のワークショップを開催するなど

さらに、上記のイベントをSNSなどで発信し続けることで、新しいお客様の来店動機づくりも行えています。

このラーメン店のように、自店の顧客層に合ったイベントを定期的に開催して常連客を増やすとともに、SNSで新規顧客の獲得を狙ってみてください。

【事例2】「コラボイベント」でSNSの話題性を高めた居酒屋

都内のクラフトビール専門店が、地元アパレルブランドとのコラボイベントで大幅な集客増加を実現した事例があります。

このイベントでは、店舗内でブランドの新作アイテム展示と試着会を開催し、限定ラベルのビールを販売しました。

金土日の3日間限定で開催した結果、約280名が来店し、通常に比べて240%の大幅な増加を記録しました。

特に注目すべきは、来店客の約6割が初めてのお客様だった点で、新規顧客の獲得に大きく成功しているのが分かります。

さらに、アパレルブランドのInstagramフォロワー1.2万人からの流入が約35%を占め、イベント後のLINE登録も143件増加するなど、継続的な顧客関係の構築にもつながりました。

これほどまでにイベントを成功させられたのは、互いの顧客リストを活用した事前告知と、インスタ映えと限定感を両立させた企画設計を行ったためです。

他店とのコラボイベントを行う際はこのように念入りな事前設計を行い、成功に導いてみてください。

まとめ

飲食店の集客イベントは、計画的に取り組むことで売上向上につなげることができます。

成功の鍵となるのは、ターゲット設定から企画立案、効果的な宣伝、当日の運営、そして事後の分析まで、一連の流れを体系的に実行することです。

どんなに小規模な店舗でも、お客様のニーズを的確に捉えた企画と丁寧な準備があれば、リピーター獲得や口コミによる長期的な集客効果が期待できるでしょう。