「ランチタイムの集客数や売上をもっと増やしたい」
「集客数を増やすための効果的なランチタイムの施策を知りたい」
上記のようなお悩みをお持ちの飲食店オーナーの方や店長も多いのではないでしょうか。
実は、戦略的に施策を行うことでお客様の来店意欲を高められるため、ランチタイムの集客数や売上をアップにつながるのです。
本記事では、ランチタイムの集客アップが実現する様々な施策や重要なポイントを紹介します。
さらに実際の成功事例も紹介するので、ぜひ施策の参考にしてください。
飲食店の集客方法について詳しく知りたい人は、以下の記事をチェックしてみてください。網羅的に解説しているので、参考になりますよ。
飲食店がランチ集客でうまくいくと得られる3つのメリット
飲食店がランチ集客に力を入れ、成功させることで、下記のようなメリットを得られます。
まずはランチタイムの施策を行うメリットを知り、施策を行う重要性を理解しましょう。
日中の売上が安定する
ランチタイムの集客数を増やす最大のメリットは、日中の売上が安定することです。
夜営業のみでは固定費の回収に苦労しがちですが、ランチタイムを活用すれば平日昼間の時間を利益の出る時間帯へと変えられます。
特にオフィス街や学校周辺にあるお店の場合は人の流れが安定しているため、高い回転率でランチタイムをこなせます。
また、客単価は夜に比べて低いものの、定期的に利用してくださるお客様によって予測可能な売上が立つのも嬉しいポイントです。
さらに、昼間の安定した収益で生まれた資金は、夜営業のメニュー開発や設備改善に活用できます。
上記のような効果によりお店全体の質が向上し、ディナーの客単価アップにもつながる、良い循環が生まれます。
新規顧客を獲得し、お店のファンを増やせる
ランチ営業は、新しいお客様と出会うための絶好の機会になります。
一般的に新規顧客の獲得には既存顧客維持の5倍のコストがかかると言われていますが、お手頃な価格帯のランチはお客様が気軽に来店しやすいため、コスパ良く集客しやすいのです。
また、初めて来店した際にランチで満足した体験を得られれば、お客様がお店のファンになってくれることもあるでしょう。
ファンになってもらえればお客様による自発的なSNS投稿や口コミも促進され、費用をかけず自然な宣伝効果を生み出すことも可能です。
さらに、友人や家族におすすめしてもらえ、新たな顧客層へお店の魅力が広がっていくことも期待できます。
上記のような好循環により、ランチ集客は単なる昼の売上アップに留まらず、お店全体のブランド価値を高め、持続的な成長の基盤を築いてくれるのです。
夜の集客に繋げられる
ランチタイムに来店したお客様は、工夫次第で夜営業へと自然に誘導することができます。
そのため、ランチの集客数を増やせば増やすほど、ディナータイムの集客数も上げることができるのです。
ランチタイムからディナータイムへお客様を誘導するには、ランチのお客様限定で下記のような施策を行うのが効果的です。
- ディナーを割引価格で提供する
- 飲み物やデザートを無料でサービスする
また、純粋にランチで満足度の高い体験を提供できれば、お客様のディナー利用への関心を増やせるでしょう。
ランチからディナーへの顧客流入により夜営業の稼働率が向上し、固定費の回収効率も最大化できるはずです。
ランチ集客で飲食店の売上を伸ばす施策8選
今回は、飲食店の売上向上において重要なランチタイムの集客数が上がる施策を8つご紹介します。
人手に余裕がある場合は複数の施策を組み合わせて実施することで、集客数の上がり幅をより大きくできるでしょう。
お得なランチ限定メニューを作る
ランチ限定メニューは、お客様の来店動機を高め、ディナー誘導にもつながる効果的な集客手法です。
通常のディナーメニューより20〜30%安い価格設定で提供することで、新規顧客の獲得と既存顧客の来店頻度向上が期待できます。
さらに、メニュー名や看板に「ランチ限定」など記載して特別感を覚えてもらえれば、通りすがりのお客様がお店を選ぶ理由の一つになるでしょう。
また、ディナーの看板料理を小分けにしたものをランチ限定メニューとして提供するのもおすすめです。
上記のような施策を行えば、夜の本格コースへの興味をかき立てることもできます。
スピードメニューの提供で回転率を上げる
ランチタイムの限られた時間で最大の集客数と売上を実現するには、回転率の向上が不可欠です。
回転率を上げるには、下記のような施策を行いましょう。
- 10分以内で提供できるワンプレートランチや丼物メニューを開発する
- 事前に仕込める料理を中心としたメニュー構成にする
- 券売機の導入で注文と会計を同時に済ませられる仕組みにする
- キッチンとホールの連携を強化し、お客様の着席と同時にドリンクオーダーを取る
- 食事後のバッシングを素早く行う
注文から提供まで3分以内を目指せれば、大幅な時間短縮が実現でき、回転率が大きく向上するはずです。
また、上記のような施策をスムーズに行うには、スタッフ同士の連携も重要です。
スタッフの配置を別々にして自分の持ち場に集中してもらい、効率的な作業を実現しましょう。
SNSやWebを活用して集客する
SNSとWebを活用すると、低コストで幅広いお客様にアプローチすることが可能です。
料理の写真や動画を効果的に使えば、潜在顧客の関心を引きつけられます。
他にも、下記のような施策を行うことでよりSNSを効果的に活用できるでしょう。
- InstagramやFacebookでランチメニューの魅力的な写真を毎日投稿し、地域関連のハッシュタグで近隣客にアピールする
- Googleビジネスプロフィールや食べログでランチの営業時間とメニュー情報を最新に保ち、検索上位表示を狙う
- LINE公式アカウントでランチ限定クーポンと夜メニュー予告を組み合わせ、リピート促進とディナー誘導を実現
また、投稿のタイミングや頻度も重要です。
ターゲット層がアクティブになる時間帯を見極めて定期的に更新することで、認知度向上とフォロワーとの接点の増加が期待できます。
SNSの種類は様々。InstagramやTikTokの集客方法について以下の記事で解説していますので、ぜひ参考にしてみてください。
MEO対策を行う
MEO対策を行うことで、Googleマップ上で新規顧客にお店を見つけてもらいやすくなり、集客につなげることができます。
MEO対策を行う際は、まずはGoogleビジネスプロフィールにお店の情報を掲載することから始めましょう。
具体的には、ランチの営業時間やメニュー写真、価格情報を正確に登録し、定期的に更新してください。
情報を登録し、ある程度口コミが集まってきたら、それぞれの口コミに丁寧な返信を行っていきましょう。
口コミへの丁寧な返信が新規顧客の目に留まれば、信頼や安心感が生まれ、お店への来店意欲をアップさせられます。
また、日ごろからクオリティの高い料理や接客を行い、星評価4.0以上を維持することも重要です。
星評価が高いとGoogleマップの利用者に注目してもらえるため、来店につながりやすくなります。
予約サイトを活用する
予約サイトの活用も、ランチの集客率を上げるために重要な施策の一つです。
ぐるなびや食べログなどの主要な予約サイトで、魅力的なランチプランや写真を掲載すれば、検索からの流入を大幅に増やせます。
また、予約サイトからの集客を成功させるには、下記3つのポイントが重要です。
- 質の高い料理写真と詳細な説明文で他店との差別化を行う
- 初めてのお客様に次回利用時の割引クーポンやポイントカードを渡し、次回の来店を促進する
- 予約サイト内に集まった口コミへ丁寧な返信を行って評価を上げ、予約獲得率を最大化する
なお、予約サイトごとに特徴が異なるため、目的や自店の業態に合うサイトを選定しましょう。
店頭に魅力的な看板を設置する
店頭の看板は、通行人に店の存在を知らせる最も重要なツールです。
特にランチタイムは近隣の会社に勤めているなど徒歩で訪れる方が多いため、立ち止まってもらえる看板を設置しなければなりません。
下記のように工夫した看板を設置し、集客数アップを目指しましょう。
- 営業時間と価格帯を大きく表示し、お得なランチを実施していることをアピールする
- メニューの写真と限定食数を併せて掲示し、視覚的な魅力と希少性を同時にアピールする
- 特に注目して欲しい箇所を赤字で記載するなど、装飾にも工夫を施す
また、看板の下部にディナー営業の案内と予約連絡先も記載しておくのもおすすめです。
ランチに満足したお客様がディナー営業を知る機会になり、再来店を促せる機会になるでしょう。
テイクアウトやデリバリーを導入する
テイクアウトやデリバリーの導入は、店舗の座席数という物理的な制約を超えて売上機会を拡大できる有効な戦略です。
ランチ時間帯の混雑で入店を諦めていたお客様や、忙しくて外食に時間が取れない層にもアプローチが可能になります。
また、配達エリア内のオフィス街や住宅地へ直接アプローチすることで、これまでお店の存在を知らなかった潜在顧客の獲得につながります。
さらに、注文時に店内で使えるクーポンを渡したり、季節限定メニューを案内したりすることで、実店舗への来店も促せるでしょう。
ポイント制でリピーターを増やす
ポイントカードは、リピーターを増やすのに効果的な施策として多くの飲食店で活用されています。
ランチ利用でポイント制を設ければ、お客様に「ポイントを貯めてお得にランチを食べたい」という明確な来店の動機づけができるでしょう。
1回のランチ利用につき1ポイントを付与し、10ポイント貯まったら次回ランチ利用時に20%割引を適用する仕組みなどがおすすめです。
他にも、下記のようなポイント制が効果的です。
- 一定のポイント数を超えると会員ランクが上がり、割引率が向上する
- 一定のポイント数を超えると、豪華特典がもらえる
- 誕生日月にはボーナスポイントを付与する
- 一定のポイント数を超えると参加できる会員限定イベントを開催する
さらに、ポイント数に応じて夜限定メニューの先行案内や特別席の予約権を提供すれば、ディナータイムへの誘導も行えます。
また、デジタル会員証アプリを導入すればポイント管理の利便性も高まり、より多くのお客様に活用してもらえるはずです。
飲食店のランチ集客を成功させるポイント
ランチ集客の成功には、立地特性を活かした戦略と競合との明確な差別化が欠かせません。
オフィス街なら回転率重視、住宅街なら滞在型、駅近なら利便性といったように、お客様のニーズに合わせたアプローチが重要になります。
施策を実施した後の効果測定も見逃せないポイントです。
今回は、立地別の具体的な集客手法から差別化戦略、そして継続的な改善方法まで、実践的なノウハウをお伝えします。
立地に合った集客戦略を考える
お店がある立地の特性を理解し、お客様のニーズに合わせたアプローチを行うと、集客アップが成功しやすくなります。
例えば、オフィス街では短時間で食事を済ませたいというビジネスパーソンのニーズに応え、スピーディーな提供やテイクアウトメニューを充実させることが効果的です。
ワンプレートメニューや事前注文システムを導入し、回転率を最大化させましょう。
また、住宅街では、時間の融通がききやすい主婦（主夫）層がターゲットとして有効です。
ヘルシーメニューやランチセットを用意し、居心地の良い空間を提供することで、口コミでの情報拡散も期待できます。
さらに、駅近の立地では通勤客の利便性を重視し、朝夕の時間帯に合わせたメニューで利用機会を広げることも有効な手段です。
上記のようにターゲット層に合った集客方法を実践することで、お客様が訪れたくなるお店作りができるようになります。
競合他社との差別化を行う
ランチ集客で成功するには、競合他社との明確な差別化戦略が不可欠です。
差別化戦略とは、競合と異なる独自の魅力を打ち出し、お客様に選ばれる理由をはっきりさせる経営方針のことです。
差別化を成功させるには、まず自店の強みをしっかりと理解し、それを活かすことから始まります。
お店の歴史、使用する食材、シェフの技術、特別な調理法など、自店の「強み」を丁寧に棚卸ししてみましょう。
他にも、効果的な差別化には次のようなアプローチが有効です。
- 近隣の競合店が提供するランチメニューの価格帯を調査し、競合より安い価格で提供する
- 競合店のランチの営業時間を調べ、あえて時間をずらして営業する
- 特定のメニューやジャンルに特化したランチメニューを提供する
- 質の高いおもてなしや雰囲気で他店にはない体験を提供する
- オーナーの想いやレシピの背景などを共有し、ファンになってもらう
また、競合が対応していないサービス面での差別化も重要です。
事前注文システムや配達サービス、個室利用など、お客様の利便性を高め、明確な優位性を獲得しましょう。
施策の実施後は効果測定と改善を行う
施策を実施しただけで終わりにせず、継続的な効果測定と改善を行うことが、ランチ集客の成功を左右します。
まずはPOSシステムなどを活用して、どの程度ランチの客数が増えたか、来店頻度はどうかなどのデータを週次で計測しましょう。
ある程度データが集まったら、月間売上や客単価、リピート率などの目標数値を設定してみてください。
目標を設定したら施策ごとの効果を数字で記録していき、課題や新たな施策が必要か検討していきます。
もし今後の施策の方向性に迷った場合は、お客様へのアンケートやSNSでの反応を分析し、参考にしていきましょう。
ランチ集客を成功させた飲食店の事例3選
今回は、ランチの集客に成功した飲食店の事例を3つ紹介していきます。
SNS活用で地域に密着したカフェ、テイクアウト導入で売上を倍増させた定食屋、MEO対策で地域一番店に成長したカレー店の事例です。
それぞれ異なるアプローチでランチ集客を成功させているので、手法の違いやポイントを詳しく見ていきましょう。
【事例1】SNSで「日替わりランチ」を発信し集客に成功したカフェ
Instagramを活用した日替わりランチの発信で、ランチの集客に成功したカフェを紹介します。
今回ご紹介するカフェでは、下記のようなSNS施策を行っていました。
- 毎朝「本日のおすすめ」や「本日限りの数量限定メニュー」を投稿する
- Instagramのストーリーズ機能で日替わりメニューを告知する
- リアルタイムでお店の情報を伝える
上記のようにフォロワーの「食べたい」という気持ちを高める取り組みが、効果的だったようです。
今回のカフェのようにSNSの発信で集客数を上げたい場合は、まずは下記のような投稿タイミングや内容、ハッシュタグを活用してみるのがおすすめです。
| 投稿タイミング | 毎朝8時頃の定期投稿 |
|---|---|
| 投稿内容 | 日替わりメニュー写真と限定数の明記 |
| ハッシュタグ | 地域名とメニュー名を組み合わせて活用 |
【事例2】テイクアウト導入で売上を倍増させた定食屋
ある定食屋チェーンは、コロナ禍を機にテイクアウト専用の簡単調理メニューを導入し、売上を大幅に伸ばしました。
今回ご紹介するお店がテイクアウトで成功したのは、具材を分けて提供し、お客様が自宅で最後の仕上げを行えるスタイルを採用したからです。
店頭には「テイクアウトやってます」の案内ボードを設置し、「待ち時間なしでお渡しできます」「事前に予約できます」といった魅力的な情報を掲載しました。
さらに電話番号やメニュー一覧を記載したチラシを用意したところ、電話によるテイクアウト注文が大幅に増えました。
【事例3】MEO対策で地域一番店になったカレー店
東京都内のカレー専門店では、MEO対策によって地域検索での上位表示を獲得し、売上を大きく伸ばした事例があります。
今回ご紹介するお店は、まずGoogleビジネスプロフィールの基本情報を徹底的に最適化し、営業時間・メニュー・価格情報を正確に登録しました。
特に「地域名＋カレー」というキーワードを意識したことで、「池袋 カレー」などの検索で1位表示を獲得しています。
また、口コミ管理にも力を入れ、すべての口コミに丁寧な返信を行ったことで星評価4.5を維持しました。
この信頼性の向上が後押しとなり、ランチタイムの予約率は80%に達しています。
さらに、季節限定カレーや地域イベントと連動したメニューの情報発信で、地域コミュニティとのつながりを深めているようです。
上記のMEO対策により月間来店数が3倍に増加し、特にランチで来店した新規客の40%がディナータイムにも再来店するようになりました。
地域一番店としての認知度を確立し、最終的に売上を2倍にまで伸ばすことに成功しています。
ランチ集客を夜の集客に繋げる方法
ランチで訪れたお客様がディナータイムでも来店すれば、さらなる売上の向上につながります。
なお、昼と夜では客層や利用目的が異なるため、単純な声かけだけでは効果は限定的です。
ディナーへの集客を成功させるには、ランチタイムの接客やサービス提供の段階から、夜の来店を意識した戦略的なアプローチが重要です。
お客様の心理を理解し、丁寧な接客で「また来たい」と感じてもらえるようにしたり、ディナータイムのクーポンを渡して再来を促したりしましょう。
飲食店の集客ならソシャリクにお任せ
飲食店の集客を成功させたいなら、SNSに特化した集客支援サービス「SociaRec」にお任せください。
SociaRecなら、専任の担当者が伴走して認知から集客、リピート獲得まで支援していきます。
そのため、飲食店のご担当者様によくありがちな
「飲食店の集客を行いたいけれど手間が割けない…」
「どのようなにSNSを運用すれば集客できるのか分からない…」
「SNSで集客を行ってみたけれど、結果が出ない」
といったお悩みが解決できるのです。
実際にSociaRecをご利用いただいた飲食店では、下記のような成果を得ています。
- Instagramでの投稿表示数が173％増・プロフィールアクセス数が206％増
- TikTokを運用した結果、通販売上が約200％増
- 公式LINEを運用した結果、友だち追加数1,136人、契約数19件獲得
また、InstagramやGoogleMap、TikTok、公式LINEなど様々なSNSでの運用代行が可能なため、ご希望に沿ったSNSをご選択いただけます。
月額3万円～とお試しいただきやすいプランとなっておりますので、少しでも集客やリピーター獲得などに課題を感じている飲食店のご担当者様は、下記のボタンからぜひお気軽にお問い合わせください。
まとめ
ランチタイムの集客数を増やせば、お店全体の収益を上げられ、より安定した運営が可能になります。
SNSや予約サイトの活用、来店したくなる看板の制作などを実施し、効果的に集客数をアップさせていきましょう。
また、ランチタイムでの体験を満足度の高いものにすれば、再来を促せたりディナーへの集客につながったりします。
施策だけでなく日ごろの接客から質を高め、ファン作りも行っていきましょう。
